Pieter riedijk

Nach einigem Hin und Her zwischen Holland und Frankreich und mehreren Reisen nach Asien in Singapur, Thailand und Malaysia lernte Pieter Riedijk bei Philippe Labbé im Gourmetrestaurant La Chèvre d’or in einem der schönsten Hotels an der Côte d’Azur im Dorf Èze. Dann folgte er seinem Mentor, um 2009 das Shangri-La in Paris zu eröffnen. Aber die Stadt „ist nicht seine Tasse Tee“, er vermisst die alpine Natur, was ihn bald nach Megève ins Flocon de Sel führt, wo er in das Team von Emmanuel Renaut, MOF mit drei Sternen, aufgenommen wird. Pieter Riedijk setzte seinen Aufstieg im Zwei-Sterne-Restaurant MICHELIN des K2 Altitude – einem 15-Sterne-Restaurant – im Fünf-Sterne-Hotel Courchevel 1850 fort, mit Blick auf die Gipfel, die er von seiner Küche aus sieht. Aufgrund dieser bereichernden Erfahrung und seiner Leidenschaft für die Bergküche beschloss Pieter Riedijk schließlich, seine Koffer in dem wunderschönen Dorf Bozel zu packen, angezogen von der klaren Alpenlandschaft und der Authentizität der Region. . In seinem neuen Lokal „Achillée“ spiegelt jedes Gericht Pieters kulinarischen Werdegang wider, wobei er die Einflüsse seiner Reisen gekonnt mit den traditionellen Aromen der französischen Alpen verschmilzt.