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mit
L’Oustau de Baumanière 
, Les Baux-de-Provence
Brandon Dehan arbeitet seit 2016 im Oustau de Baumanière als Chefkoch für den süßen Teil. Die kulinarische Komplementarität und die Leidenschaft, die ihn mit Glenn Viel verbindet, haben es ihnen ermöglicht, gemeinsam den dritten Stern im Guide MICHELIN im Jahr 2020 zu erringen.
Lange Zeit dachten die Leute, dass Glenn die Desserts zubereitet, weil seine Gerichte und meine Kreationen so übereinstimmen. Es gibt keine Brüche in unserem Menü, deshalb funktioniert es so gut
Interview mit dem Koch von Finedining lovers
Brandon Dehan hat schon in jungen Jahren zahlreiche Auszeichnungen erhalten. 2019 wurde er von Gault & Millau zum „Jeune Chef Pâtissier de l’année“ ernannt, 2020 wurde er von seinen Kollegen zum „Chef de l’année“ ernannt und gewann die Trophäe „Le Chef“ bei der 34.
Brandon Dehan stammt aus der Picardie und entschied sich zunächst für eine Kochausbildung, um einen anderen Blickwinkel auf die Branche zu bekommen, bevor er sich seiner wahren Leidenschaft zuwandte: der Patisserie. Mit 14 Jahren begann er seine Ausbildung in der L’Auberge du Jeu de Paume in Chantilly an der Seite von Ophelia Barès. Mit 19 Jahren hatte er seine erste Stelle als Konditormeister im Lokal von Christian Têtedoie in Lyon und später in der L’Auberge des Glazicks inne, was ihm die Möglichkeit gab, solide Erfahrungen zu sammeln und seine Kunst zu entwickeln!
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