TREFFEN
mit
SY23 
, Aberystwyth Wales
Das SY23 bietet lokale Zutaten an, von denen Nathan sich selbst ernährt, und seine Gerichte werden alle auf einem offenen Feuer gekocht. Nathan versucht, so viele Zutaten wie möglich in seiner eigenen Gemeinde zu finden (der Name SY23 stammt von der Postleitzahl, in der sich das Restaurant befindet). So versorgt er lokal nicht nur mit Fleisch, Fisch und Mehl, sondern auch mit Holz für das Feuer!
Ich war beeindruckt von den Jacken, die mir in
die Michelin-Zeremonie, als sich dann die Gelegenheit ergab, mit der Marke zu arbeiten, und als ich ihre anderen Kleidungsstücke sah, habe ich
war von der Qualität und dem Know-how beeindruckt.
Nachdem er vier Jahre lang für Gareth Ward bei Ynyshir und später als Chefkoch gearbeitet hatte, startete Nathan sein eigenes Restaurant nur wenige Wochen, bevor Covid ihn zwang, es zu schließen. Nathan hat sich von der Schockwelle erholt. Im Jahr 2022 sammelt er prestigeträchtige Erfolge mit einer Auszeichnung im Great British Menu und einem ersten Stern im Guide Michelin. Nathan befindet sich noch immer zwischen Traum und Wirklichkeit, da die Geschwindigkeit seines Erfolgs schwer zu verstehen war
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