TREFFEN
mit
Délicatisserie
Beste Konditorin der Welt 2023
par der Internationalen Bäcker- und Konditorenvereinigung
In vielerlei Hinsicht bringt Nina Métayer frischen Wind in die französische Patisserie. Nachdem sie in den letzten zehn Jahren eine Auszeichnung nach der anderen erhalten hatte, beschloss sie dieses Mal, den Gipfel der Anerkennung zu erklimmen, die Institution des Wettbewerbs für einen der besten Handwerker Frankreichs. Wenn sie diesen Wettbewerb gewinnt, der als der schwierigste gilt und mit einem Familienleben unvereinbar ist, wäre sie die erste Frau, die den Titel MOF Patissier erlangt, und würde zum Vorbild für viele andere Frauen werden, die diesen Schritt wagen.
Immer mehr Berufstätige tragen Lafont, es ist ein bisschen wie eine Familie, wir kommunizieren viel untereinander und versuchen, die Modelle gemeinsam in einem CSR-Ansatz weiterzuentwickeln.
Diese persönliche Herausforderung ist ein gutes Beispiel für den ehrgeizigen und engagierten Charakter, der Nina auszeichnet. Sie ist davon überzeugt, dass Frauen nicht die Anerkennung erhalten, die sie verdienen, da sie sich hautnah mit der Frauenfeindlichkeit in der Branche auseinandergesetzt hat. Heute teilt sie sich zwischen der Normandie, wo sie lebt und ein multifunktionales Labor eingerichtet hat, und Paris für den Kontakt mit den Kunden und die Auslieferung der Backwaren in der Île-de-France, vorerst. „Wir haben Pläne für ganz Frankreich“, verrät Nina, für die nichts unmöglich scheint.
Da sie aus einer Familie in Rochelle stammt, die ihr den wahren Geschmack der Dinge vermittelt hat, ist Kochen bei den Métayers ein Thema von höchster Bedeutung. Nina zeigt jedoch nicht irgendeine Leidenschaft für Kochen und Süßes, sondern möchte vielmehr die Welt entdecken. Ihren ersten Aha-Effekt hatte sie mit 16 Jahren während eines Schüleraustauschs in Mexiko. Dort verliebt sie sich im Kontakt mit einer französischen Familie in das Brot. Sie kehrt nach Frankreich zurück und beschließt, in La Rochelle ein duales CAP Boulangerie zu absolvieren. Die Augen sind auf Mexiko gerichtet, wo sie sich niederlassen möchte, und die junge Frau träumt davon, den Planeten mit der Idee zu bereisen, das französische Know-how auf internationaler Ebene zu teilen. Nach ihrer Rückkehr nach Frankreich wurde ihr bewusst, dass sie ihre Ausbildung vervollständigen musste, und sie entschied sich für die Ferrandi-Schule in Paris, wo sie als Jahrgangsbeste abschloss.
Danach ging alles sehr schnell und sie trat als Commis in die Brigade von Yannick Alleno im Le Meurice ein. Sie wird schnell zur halben Parteiführerin. 2015 ernennt Jean-François Piège, der für seine neue Adresse, das Grand Restaurant, zwei MICHELIN-Sterne anstrebt, sie zur Chef-Patissière – eine neue Herausforderung, die sie mit Bravour meistern wird. Das Restaurant erhält ein Jahr später seine zwei Sterne. Nachdem sie 2016 von ihren Kollegen mit dem Titel „Pâtissière de l’année 2016“ des Magazins Le Chef gekrönt wurde und im Jahr darauf vom Guide Gault et Millau zur Pâtissière de l’année ernannt wurde, folgten die Auszeichnungen blitzschnell aufeinander. Nun kam die Reihe an das breite Publikum, das ihr Gesicht auf M6 in der erfolgreichen Sendung Le Meilleur pâtissier, auf France 2 in Qui sera le prochain grand pâtissier und auf Teva mit Sucrément bon kennenlernte. Mit einem soliden Bekanntheitsgrad, der sie zu einer der einflussreichsten Konditorinnen ihrer Generation macht, spürt Nina den Wind der Unabhängigkeit. Nach der Leitung der süßen Kreationen der Gruppe Café Pouchkine wanderte sie für einige Zeit nach London für das Kreationsprojekt Mercato Metropolitano, während sie ihr Wissen weiterhin über ihren Youtube-Kanal und an die 120.000 Abonnenten auf Instagram weitergab, die sie jede Woche mit ihren Desserts auf Trab hält.
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