TREFFEN
mit
L’Oustau de Baumanière 
, Les Baux-de-Provence
Der aus der Bretagne stammende Glenn Viel leitet seit 2015 die Küche des renommierten Hauses L’Oustau de Baumanière, das stolze drei Sterne im MICHELIN-Führer trägt. Die Küche des Küchenchefs macht dem Terroir der Bouches-du-Rhône alle Ehre und fügt gleichzeitig einen Hauch von Innovation hinzu, was zu einem überraschenden Ergebnis führt! Glenn Viel hat ein einzigartiges Würzsystem erfunden, indem er Zutaten konzentriert, die „Würzkiesel“ genannt werden. Diese Originalität ist es, die den Ruf des Kochs begründet. Die Auswahl findet im Oustau de Baumanière nicht nur auf dem Teller statt, sondern der Chefkoch hat auch lokale Handwerker für seine Tische engagiert: Geschirr, das von der Keramikerin Cécile Cayrol in Arles kreiert wurde, mundgeblasene Glaskreationen von Alban Gaillard, Daniel Benibghi für die Weidenkörbe… Alles wurde durchdacht, um das Erlebnis einzigartig und authentisch zu machen.
Man muss versuchen, man selbst zu sein, seiner Furche zu folgen, ohne abzuweichen und ohne andere nachzuahmen. Ich habe nichts erfunden, aber ich versuche, meine eigene Geschichte zu erschaffen und herauszufinden, wer ich bin. Und das ist die eigentliche Schwierigkeit, es kann dich dein ganzes Leben kosten, herauszufinden, wer du bist. Ich muss noch graben.
Auszug aus dem Buch „Dans la tête de Glenn Viel“ (Im Kopf von Glenn Viel), Anne Garabedian
Mit 28 Jahren nahm die Karriere von Glenn Viel einen Wendepunkt, als er im Gourmetrestaurant Peron in Marseille seinen ersten Stern im Guide MICHELIN erhielt und mit dem K2 Altitude, ehemals Kilimandscharo in Courchevel, zusammen mit Nicolas Sale seinen zweiten Stern errang.
Der Chefkoch lässt es nicht dabei bewenden. Sein Wille, innovativ zu sein und neue Horizonte zu erkunden, führt ihn 2015 an die Spitze des legendären Etablissements L’Oustau de Baumanière, wo er neue kulinarische Techniken entwickelt, insbesondere mit innovativen Würztechniken und seinem berühmten hölzernen Tomatendörrgerät. Seine Kreativität und Vorstellungskraft wurden dann 2020 belohnt, als er seinen dritten Stern im Guide MICHELIN erhielt. Mit gerade einmal 40 Jahren wurde er der jüngste 3-Sterne-Koch Frankreichs!
Datenschutzrichtlinie – AGB – Rechtliche Hinweise – Datenschutz- und Cookie-Richtlinie – Lafont, eine Marke der Cepovett Group
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
Anmeldung Newsletter
Abonnieren Sie unseren Lafont-Newsletter, der unsere Neuheiten, Berichte über die neuesten Nachrichten und die besten Tipps für Ihre Arbeitskleidung enthält.
Bis zum 27. November.
Entdecken Sie unsere Auswahl an Produkten zu unschlagbaren Preisen.
Bis zu -45%
