TREFFEN
mit
L’Enclume 
, Cartmel
Als das L’Enclume, heute 3 MICHELIN-Sterne, 2002 seine Türen öffnete, wollte Simon ein Restaurant mit dem Ziel eröffnen, so viele Zutaten wie möglich zu beherrschen. Als Simon also die Möglichkeit hatte, seine eigene Farm aufzubauen, nutzte er sie. Da Simon alles selbst anbaute, konnte er die Zutaten, die er verwendete, besser verstehen und kontrollieren, während er sich von den Jahreszeiten im Cartmel-Tal leiten ließ.
LAFONT hat eine lange Geschichte in der Herstellung von hochwertiger Arbeitskleidung, daher war es für mich eine offensichtliche Wahl. Ich trage meine Kochjacken mit enormem Stolz, da sie meine Karriere repräsentieren. Es ist toll, Sprecher einer Marke zu sein, die die beste Kleidung sowohl für den Saal als auch für die Küche herstellt. Wir streben nach Spitzenleistungen auf jeder Ebene des Restauranterlebnisses, und das erstreckt sich auch auf die Art und Weise, wie mein Team auftritt, deshalb ist das, was wir tragen, so
wichtig.
Im Laufe der Zeit wurde Simons Vision eng mit den Umweltproblemen verknüpft, mit denen unsere Gesellschaft konfrontiert ist. Er begann zu sehen, dass die Landwirtschaft und die Art und Weise, wie wir sie angehen – ohne Pestizide und Düngemittel und mit dem Schwerpunkt auf lokaler Produktion in kleinem Maßstab – die Zukunft der nachhaltigen Landwirtschaft und des nachhaltigen Restaurantbetriebs ist. Er hofft, dass die Zukunft uns nur noch näher an vollständig abfallfreie Restaurants und gesündere Böden bringen wird. Er hofft, eine Bildungsplattform für zukünftige Generationen zu etablieren und die Beziehung zwischen Küche und Kultur weiter auszubauen. À anlässlich der Neujahrsehrungen 2024, die von La liste verliehen werden Simon Rogan wurde für seine Verdienste um die Lebensmittelindustrie mit einem MBE ausgezeichnet. Außerdem belegte er im selben Jahr den 1. ex aequo der Top 1000 Restaurants weltweit (Die Liste).
Simon beaufsichtigt derzeit fünf Restaurants in Großbritannien und drei in Hongkong.
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