RENCONTRE
avec
L’Oustau de Baumanière 
, Les Baux-de-Provence
Brandon Dehan œuvre depuis 2016 à l’Oustau de Baumanière en tant que chef de la partie sucrée. La complémentarité culinaire et la passion qui l’unit a Glenn Viel, leur ont permis de décrocher ensemble la troisième étoile au guide MICHELIN en 2020.
Pendant longtemps, les gens ont cru que c’était Glenn qui faisait les desserts tellement il y a de cohérence entre ses plats et mes créations. Il n’y a pas de cassure dans notre menu, c’est pour ça que ça marche si bien
© Interview du chef par Finedining lovers
Brandon Dehan a un parcours on ne peut plus brillant, il a fait objet de distinctions prestigieuses et ce très jeune ! En 2019 il a été nommé Jeune Chef Pâtissier de l’année par Gault & Millau, en 2020 il est nommé par ses pairs « Chef de l’année » et remporte le trophée « Le Chef » lors de la 34ème édition.
Originaire de Picardie, Brandon Dehan a d’abord choisi d’apprendre la cuisine pour avoir une vision différente du milieu avant de se tourner vers sa réelle passion : la pâtisserie. C’est à 14 ans qu’il commence son apprentissage, à L’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly aux côtés d’Ophélie Barès. A 19 ans, il occupe son premier poste de chef pâtissier dans l’établissement de Christian Têtedoie à Lyon, puis à L’Auberge des Glazicks, ce qui lui a permis d’acquérir une expérience solide et de développer son art !
Politique de confidentialité – CGV – Mentions légales – Politique de confidentialité et de cookies – Lafont, une marque de Cepovett Group
Jusqu’au 27 Novembre.
Découvrez notre sélection de produits à prix imbattables.
Jusqu’à -45%
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
