Das Signature Dish von Nina Métayer für Lafont

Als Lafont ihm vorschlug, ein Signature-Dessert herzustellen, war es Juni, man musste nur die Natur beobachten.
Der Geschmack des Sommers mit Erdbeeren und Leinen, das die Marke bei der Herstellung ihrer ökologisch verantwortungsvollen Kleidung verwendet, und das alles in einem Rezept aus ihrem Repertoire, das die Konditormeisterin für diesen Anlass neu interpretiert hat.

Diese Stilübung passt perfekt zu dem, was sie täglich tut, nämlich so viel wie möglich in ihrer Umgebung einzukaufen. Die Crème double ist aus der Normandie, das Bio-Mehl T 80 stammt aus der örtlichen Mühle, die Butter ist AOP Charente-Poitou – eine Anspielung auf ihre Heimatregion -, die Mandelcreme wird aus Mandeln hergestellt, die sie selbst im Ofen röstet, die Erdbeeren sind aus dem Garten, und nicht zu vergessen der Leinsamen vom Feld nebenan.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und anzusehen, wie alles, was die Chefin auf ihrem YouTube-Kanal anbietet.
Aus Mehl und gemahlenen Mandeln einen süßen Mürbeteig herstellen, Fleur de Sel nicht vergessen, eine leichte Mandelcreme hinzufügen, die rohen Erdbeeren darauf verteilen, mit braunem Zucker bestreuen, damit sie glänzen, und mit Leinsamenstückchen im Nougat-Stil abschließen, die unter den Zähnen knusprig werden.
Wirkung erfolgreich. Die Kombination der Texturen, zwischen dem knusprigen Teig, der süßen Creme und der frischen Frucht, explodiert im Mund. Diese subtile Köstlichkeit hält jedem normal veranlagten Naschkatzen keine zwei Minuten stand.