Markenbotschafter
Das Signaturgericht von Pascal Barbot für Lafont
Wie ein Künstler macht der Küchenchef reinen Tisch und arrangiert sein Gemüse, sein Obst und seine Kräuter, um seine Arbeitsgrundlage und seine Farbpalette zusammenzustellen.
Wir haben uns mit Pascal Barbot, einem Chefkoch aus Vichy, getroffen. Er stellte ein Signature Dish für Lafont her. Wir haben die Gelegenheit genutzt, um ihm ein paar Fragen zu stellen!
Ich wähle, wenn möglich, französische Marken aufgrund ihrer Werte aus.
Das Wichtigste ist das Sourcing, das Material und die Art und Weise, wie die Menschen arbeiten. Als Terroir d’Avenir kann man Lafont mit dieser Philosophie gleichsetzen.
Die Marke geht den Dingen auf den Grund. Ich kannte Lafont schon seit Jahren, habe die Produkte aber erst kürzlich bei einer gastronomischen Veranstaltung wiederentdeckt.
Ich war einmal sehr empfindlich, als ich eine Jacke anprobiert habe, ich habe mich sehr gut gefühlt.
Ich fand die Jacke sehr angenehm, leicht, bequem, es war kein Stress.
Für mich muss ein Kleidungsstück ein Teil von einem selbst sein, man muss sich damit sicher fühlen, man muss es wie eine zweite Haut vergessen. Es gibt ein Kriterium, bei dem man nicht schummeln kann, und das ist die Qualität. Stoff ist wie eine Karotte oder eine Gurke, wenn er in der Nähe hergestellt wird, aber nicht gut ist, nützt das nichts. Der Aufbau eines Netzwerks ist das Schwierigste, was es gibt, und ich habe mehrere Jahre gebraucht.
Das ist spannend!
In einem festgelegten Rahmen zu arbeiten, gefällt mir sehr gut, ich mag es, Kreativität unter Zwang zu entwickeln. Marken zwingen uns, kreativ zu sein, maßgeschneiderte Produkte herzustellen. es ist eine bereichernde Übung und treibt unsere Grenzen immer weiter hinaus.
Für mich muss ein Kleidungsstück ein Teil von einem selbst sein, man muss sich damit sicher fühlen, man muss es wie eine zweite Haut vergessen.
Pascal Barbot (* 7. Juni 1972 in Vichy, Allier) ist ein französischer Zwei-Sterne-Koch, dessen Pariser Restaurant L'Astrance von 2007 bis 2019 mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Sein Restaurant war auch mehrere Jahre lang auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt von 50 World's best restaurants vertreten, wo es 2011 auf Platz 13 stand.
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Wie ein Künstler macht der Küchenchef reinen Tisch und arrangiert sein Gemüse, sein Obst und seine Kräuter, um seine Arbeitsgrundlage und seine Farbpalette zusammenzustellen.
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