Nos égéries
Le plat signature d’Anthony Bonnet pour Lafont
Dans la Petite loge, mi-cuisine mi-cave aux couleurs briquées, située en sous-sol au même étage que le cellier, le chef se concentre sur la recette qu’il doit composer pour Lafont.
Nous sommes allés à la rencontre de Pascal Barbot, chef cuisinier, originaire de Vichy. Il a réalisé un plat signature pour Lafont. Nous en avons profité pour lui poser quelques questions !
Je choisis des marques françaises si possible, en fonction de leurs valeurs.
Le plus important, c’est le sourcing, le matériau et la façon avec laquelle les gens travaillent, comme Terroir d’Avenir, on peut assimiler Lafont à cette philosophie.
La marque va au fond des choses. Je connaissais Lafont depuis des années mais j’ai redécouvert récemment les produits lors d’un événement gastronomique.
J’ai été très sensible un jour quand j’ai essayé une veste, je me suis senti très bien.
J’ai trouvé la veste très agréable, légère, confortable, ce n’était pas un stress.
Pour moi, un vêtement doit faire partie de soi, on doit se sentir en confiance avec, on doit l’oublier comme une deuxième peau. Il y a un critère sur lequel on ne peut pas tricher c’est la qualité, le tissu c’est comme un carotte ou un concombre, s’il est fait à côté mais qu’il n’est pas bon, cela ne sert à rien. Créer son réseau, c’est ce qu’il y a de plus difficile, cela m’a pris plusieurs années.
C’est passionnant!
Travailler dans un cadre défini me plaît beaucoup, j’aime développer de la créativité dans la contrainte. Les marques nous obligent à créer, à faire du sur mesure. c’est un exercice enrichissant et pousse nos limites toujours plus loin.
Pour moi, un vêtement doit faire partie de soi, on doit se sentir en confiance avec, on doit l’oublier comme une deuxième peau.
Pascal Barbot, né le 7 juin 1972 à Vichy (Allier), est un chef cuisinier français doublement étoilé, dont le restaurant parisien L'Astrance a été triplement étoilé de 2007 à 2019. Son restaurant a également figuré plusieurs années dans le classement des 50 meilleurs restaurants au monde établi par le 50 World's best restaurants, où il était en 13e position en 2011.
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Messieurs, le costume est le vêtement idéal pour mettre en valeur votre silhouette et appuyer votre présence…
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