Rencontre avec Pascal Barbot

Nous sommes allés à la rencontre de Pascal Barbot, chef cuisinier, originaire de Vichy. Il a réalisé un plat signature pour Lafont. Nous en avons profité pour lui poser quelques questions !

Lafont : que représente la marque pour vous?

Je choisis des marques françaises si possible, en fonction de leurs valeurs.
Le plus important, c’est le sourcing, le matériau et la façon avec laquelle les gens travaillent, comme Terroir d’Avenir, on peut assimiler Lafont à cette philosophie.
La marque va au fond des choses. Je connaissais Lafont depuis des années mais j’ai redécouvert récemment les produits lors d’un événement gastronomique.
J’ai été très sensible un jour quand j’ai essayé une veste, je me suis senti très bien.
J’ai trouvé la veste très agréable, légère, confortable, ce n’était pas un stress.
Pour moi, un vêtement doit faire partie de soi, on doit se sentir en confiance avec, on doit l’oublier comme une deuxième peau. Il y a un critère sur lequel on ne peut pas tricher c’est la qualité, le tissu c’est comme un carotte ou un concombre, s’il est fait à côté mais qu’il n’est pas bon, cela ne sert à rien. Créer son réseau, c’est ce qu’il y a de plus difficile, cela m’a pris plusieurs années.

Comment avez-vous vécu cette expérience ?

C’est passionnant!
Travailler dans un cadre défini me plaît beaucoup, j’aime développer de la créativité dans la contrainte. Les marques nous obligent à créer, à faire du sur mesure. c’est un exercice enrichissant et pousse nos limites toujours plus loin.

Pour moi, un vêtement doit faire partie de soi, on doit se sentir en confiance avec, on doit l’oublier comme une deuxième peau. 

Pascal Barbot

Pascal Barbot

Pascal Barbot, né le 7 juin 1972 à Vichy (Allier), est un chef cuisinier français doublement étoilé, dont le restaurant parisien L'Astrance a été triplement étoilé de 2007 à 2019. Son restaurant a également figuré plusieurs années dans le classement des 50 meilleurs restaurants au monde établi par le 50 World's best restaurants, où il était en 13e position en 2011.

En savoir plus

Newsletter

Abonnez-vous à notre lettre newsletter, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.

mannequin portant la robe noire dauphine

Dernières actualités Lafont

Nos égéries

Rencontre avec Nina Métayer

La démarche de Lafont donne du sens, ce n’est pas seulement une recette gourmande et artistique, elle est aussi symbolique d’une démarche et d’une philosophie.

Lire la suite
Nos égéries

Le plat signature de Morgane Raimbaud pour Lafont

Bouleversant de simplicité tout en étant très ouvragé, ce dessert est un éloge à la fraîcheur. Telle une brodeuse, Morgane Raimbaud tisse de ses doigts fins la meringue comme une bobine de fil qu’elle déroule pour accueillir les agrumes, comme un chemin qui la relie à son histoire, pour l’heure, celle de son dessert gagnant au Championnat de France du dessert, baptisé Les sentiers de l’Esterel.

Lire la suite