Le prime ispirazioni di Nina Métayer: un viaggio tra tradizione e scoperta.
Proveniente da una famiglia di La Rochelle che le ha trasmesso il vero gusto delle cose, la cucina è un argomento di massima importanza in casa Métayer. Tuttavia, Nina non mostra una particolare passione per la cucina e i dolci, ha piuttosto il desiderio di scoprire il mondo. Ha il suo primo colpo di fulmine a 16 anni, durante uno scambio scolastico in Messico. È lì che si innamora del pane a contatto con una famiglia francese. Torna in Francia e decide di iscriversi a un CAP di panetteria in alternanza a La Rochelle. Con lo sguardo rivolto al Messico dove vuole trasferirsi, la giovane sogna di girare il mondo con l’idea di condividere il savoir-faire francese a livello internazionale. Appena diplomata, parte per l’Australia e, al suo ritorno in Francia, si rende conto che deve completare la sua formazione e sceglie la Scuola Ferrandi a Parigi, dove si diplomerà come la migliore della sua classe.
Un percorso fulmineo: dalla brigata stellata all’indipendenza
Poi, tutto si sussegue molto rapidamente: entra come commis nella brigata di Yannick Alleno al Meurice. Diventa rapidamente demi-chef de partie. Nel 2015, Jean-François Piège, che punta alle due stelle MICHELIN per il suo nuovo ristorante, il Grand restaurant, la nomina chef pasticcera – una nuova sfida che affronterà con brillantezza. Il ristorante ottiene le sue due stelle un anno dopo. Incoronata dai suoi colleghi nel 2016 con il titolo di «Pasticcera dell’anno 2016» dalla rivista Le Chef, e l’anno successivo Pasticcera dell’anno dalla guida Gault et Millau, i riconoscimenti si susseguono a una velocità sorprendente. Arriva il turno del grande pubblico di scoprire il volto della giovane donna su M6, nel programma di successo Le Meilleur pâtissier, su France 2 in Chi sarà il prossimo grande pasticcere e su Teva con Sucrément bon.Forte di una solida notorietà, che la rende una delle pasticcere più influenti della sua generazione, Nina sente soffiare il vento dell’indipendenza. Dopo aver diretto le creazioni dolciarie del gruppo Café Pouchkine, si trasferisce per un po’ a Londra per il progetto di creazione del Mercato Metropolitano, continuando a trasmettere il suo know-how tramite il suo canale YouTube e ai 400.000 abbonati su Instagram che tiene con il fiato sospeso ogni settimana con i suoi dessert.
