L'esperienza unica di Glenn Viel, chef tre stelle
Originario della Bretagna, Glenn Viel è dal 2015 al comando della cucina del prestigioso ristorante l'Oustau de Baumanière, sfoggiando con orgoglio 3 stelle nella guida MICHELIN. La cucina dello chef rende omaggio al territorio delle Bouches-du-Rhône aggiungendo un tocco di innovazione per un risultato sorprendente! Glenn Viel ha inventato un sistema di condimento unico concentrando gli ingredienti chiamati "sassi di condimento"; è questa originalità che ha reso famoso lo chef. La selezione non si limita al piatto all'Oustau de Baumanière; lo chef si è rivolto ad artigiani locali per le sue tavole: stoviglie create da Cécile Cayrol, ceramista ad Arles, creazioni in vetro soffiato firmate Alban Gaillard, Daniel Benibghi per i cestini di vimini... Tutto è stato pensato per rendere l'esperienza unica e autentica.
Da Marsiglia a Baumanière: l'ascesa di uno chef eccezionale
È all'età di 28 anni che la carriera di Glenn Viel prende una svolta, quando ottiene la sua prima stella nella guida MICHELIN presso il ristorante gastronomico Peron a Marsiglia, poi la sua seconda stella con il K2 Altitude, precedentemente Kilimanjaro a Courchevel, con Nicolas Sale. Lo chef non si ferma qui, la sua volontà di innovare ed esplorare nuovi orizzonti lo porta a prendere le redini del mitico stabilimento L'Oustau de Baumanière nel 2015, dove sviluppa nuove tecniche culinarie, in particolare con tecniche di condimento innovative e il suo famoso essiccatore di pomodori in legno. La sua creatività e la sua immaginazione vengono premiate nel 2020 quando ottiene la sua terza stella nella guida MICHELIN; a soli 40 anni, diventa il più giovane chef 3 stelle di Francia!
