Nous sommes allés à la rencontre de Nina Métayer, cheffe pâtissière qui a crée sa pâtisserie digitale Délicatisserie. Elle a réalisé pour Lafont, un plat signature. Nous en avons profité pour lui poser quelques questions !
La démarche de Lafont donne du sens, ce n’est pas seulement une recette gourmande et artistique, elle est aussi symbolique d’une démarche et d’une philosophie.
La marque travaille avec des matières tissées en France, le lin en est un exemple.
La graine de lin avec ses multiples applications est pour moi le fil rouge qui me conduit à la maison Lafont que j’ai découverte en 2018, avec sa collection de vestes pour les chefs.
Je n’ai pas hésité un instant, d’une part, parce que les coupes sont ajustées pour la morphologie féminine tout en étant agréables à porter avec de l’aisance et du confort.
Depuis, c’est mon vêtement principal, c’est pratique, facile à porter, facile à laver.
Depuis, la marque a encore évolué. De plus en plus de professionnels portent du Lafont, c’est un peu comme une famille, on communique beaucoup entre nous et on essaye de faire progresser ensemble les modèles dans une démarche RSE.
Comme tout ce que je fais maintenant, je veux être en accord avec mes engagements humains et environnementaux, je choisis mes fournisseurs avec soin et pour la durée.
J’ai été la première égérie de Lafont et souhaite poursuivre ce partenariat qui nous fait évoluer mutuellement.
De plus en plus de professionnels portent du Lafont, c’est un peu comme une famille, on communique beaucoup entre nous et on essaye de faire progresser ensemble les modèles dans une démarche RSE.
Nina Métayer est probablement l'une des pâtissières les plus influentes de sa génération. Après une formation au sein de grandes maisons telles que Le Meurice, Le Grand Restaurant de Jean-François Piège ou encore le Café Pouchkine, la trentenaire a ouvert en 2020 sa pâtisserie digitale, Délicatisserie.
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La cuisine de Georges Blanc revendique un classicisme affirmé, une ambassade du goût français, – on vient des quatre coins du monde pour s’y régaler – mais ne s’interdit pas des chemins de traverse, quelques innovations autour de grands produits au fil des saisons.
Chef étoilé depuis 2012, notre égérie Anthony Bonnet est un amoureux du terroir et des produits. Fils et petit-fils d’agriculteurs, il revendique son amour de la culture paysanne, des valeurs et du travail bien fait.
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