Yannick Tranchant

Nei suoi piatti, Yannick promuove sapori semplici e diretti, ispirati alla pasticceria francese tradizionale, quella che si gusta prima con gli occhi. Si concentra sull’essenziale: niente impiattamenti complessi o ostentati, ma grafiche semplificate e una presentazione che crea sorpresa e piacere nei commensali. Così, appena arriva il momento del dessert, il pasticcere esce dalla sua cucina per animare i suoi piatti dai sapori nostalgici. Ci mette vita e gioco, come un bambino birichino. Il cioccolato si scioglie, lo zucchero frizza, la meringa si rompe, la nocciola rotola come un dado. Yannick Tranchant ha trovato la sua identità e si è ormai fatto un nome nel grande mondo della pasticceria. Il prossimo passo sarebbe, « perché no », aprire una boutique a suo nome. Saremo i primi clienti.