Incontro con

Simon Rogan

Ristorante L'Enclume, 3* nella Guida Michelin

Un concorrente forgiato dall'amore per la cucina

Simon Rogan voleva creare un ristorante dove avrebbe avuto il massimo controllo sugli ingredienti

Quando l'Enclume, oggi premiato con 3* nella Guida Michelin, ha aperto le sue porte nel 2002, l'obiettivo era di padroneggiare il maggior numero possibile di ingredienti. Così, quando si è presentata l'opportunità di possedere una propria fattoria, Simon Rogan l'ha colta senza esitazione. Coltivando i propri prodotti, Simon Rogan può comprendere e controllare meglio gli ingredienti che utilizza, allineandosi al ritmo delle stagioni nella valle di Cartmel.

Parola dello chef

Lafont è rinomato per i suoi abiti da lavoro di qualità, quindi è stata una scelta ovvia per me. Sono felice di rappresentare un marchio che produce abbigliamento d'eccellenza sia per la cucina che per la sala. Nel nostro ristorante, puntiamo all'eccellenza a ogni livello, compresa la presentazione del team, il che rende la nostra divisa essenziale.

Simon Rogan

Col tempo, la visione di Simon è diventata strettamente legata ai problemi ambientali che la nostra società si trova ad affrontare

Ha iniziato a vedere che l’agricoltura e il modo in cui la affrontiamo, senza pesticidi né fertilizzanti e concentrandoci sulla produzione locale su piccola scala, rappresentano il futuro dell’agricoltura e della ristorazione sostenibile. Spera che il futuro ci avvicini sempre di più alla gestione di ristoranti completamente a zero rifiuti e a un suolo più sano. Spera di creare una piattaforma educativa per le generazioni future e di sviluppare ulteriormente la relazione tra cucina e cultura. In occasione delle onorificenze di Capodanno 2024 assegnate da La Liste, Simon Rogan ha ricevuto un MBE per i servizi resi all’industria alimentare. Inoltre, nello stesso anno si è classificato 1° ex aequo nella top 1000 dei ristoranti di tutto il mondo (La Liste). Attualmente Simon supervisiona 5 ristoranti nel Regno Unito e 3 a Hong Kong.

Le giacche da cucina delle nostre muse

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La selezione Égérie

Più che mai, l’abbigliamento da lavoro è un vettore d’immagine e di comunicazione essenziale per permettere a ciascuno di riconoscersi e di essere riconosciuto.

Immergetevi nell’universo di questi grandi chef e scegliete l’eccellenza tra la nostra selezione di giacche da cucina.

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Ci vado!