Incontro con

Mathieu Vande Velde

Le Roannay, 1* nella Guida Michelin

L'audacia di un giovane prodigio della gastronomia belga

Mathieu Vande Velde si è affermato molto giovane come una delle grandi promesse della cucina belga. Originario di Anderlecht, vicino a Bruxelles, ha scoperto il mondo della gastronomia frequentando le cucine di ristoranti rinomati e stellati, dove ha affinato la sua esigenza e il suo senso del dettaglio. Il suo talento e la sua determinazione lo hanno portato all'avventura di Top Chef 2021: un'esperienza significativa che ha rivelato la sua creatività e la sua maestria, rendendolo un volto noto al grande pubblico. Alla guida del ristorante Le Roannay, Mathieu impone ora la sua visione e continua la sua ascesa, premiata con la sua prima stella Michelin a soli 24 anni.

Parola dello chef

La mia cucina è innanzitutto l'espressione del mio percorso e dei miei incontri. Mi piace sorprendere i miei clienti, creare legami e trasmettere l'emozione del prodotto in ogni piatto.

Mathieu Vande Velde

Una cucina autentica e audace a Francorchamps

Alla guida del Roannay, Mathieu Vande Velde propone una cucina genuina, moderna, decisamente orientata alla stagionalità e al territorio locale. Ispirato dalle sue molteplici esperienze e dal suo amore per i viaggi, rivisita con audacia i classici della gastronomia franco-belga, privilegiando sempre la precisione e la purezza dei sapori. In un ambiente elegante e accogliente, offre ai suoi ospiti piatti tanto golosi quanto raffinati, che si rinnovano con il passare delle stagioni. Il Roannay si impone così come una destinazione culinaria imperdibile sotto la guida di questo giovane chef dal futuro promettente.

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