Guy Lassausaie

Questa roccaforte della gastronomia del Rodano-Alpi non potrebbe cambiare. Nel 1984, lo chef rileva il ristorante dopo aver fatto esperienza presso i grandi, Fernand Point, Lucien Ogier, Christian Bourillot e all’Oasis (La Napoule). Nel 1993, ottiene il diploma di Miglior Operaio di Francia, senza dubbio il riconoscimento più importante ai suoi occhi perché riflette il know-how, l’artigianato, il lavoro, la continuità, il radicamento, mentre le stelle MICHELIN, «vanno e vengono, senza che si capisca davvero il perché.» Un primo macaron nel 1993 e un secondo, quindici anni dopo, lo pongono in primo piano sulla scena gastronomica. La sua migliore ricompensa è deliziare la sua clientela conquistata, fedele a una cucina autentica, quasi pastorale, lontana dagli effetti di moda.