Incontro con

Brandon Dehan

Chef pasticcere all'Oustau de Baumanière, 3* nella Guida Michelin

Il giovane prodigio dei dessert

Brandon Dehan lavora dal 2016 all’Oustau de Baumanière come chef della pasticceria.

La complementarità culinaria e la passione che lo unisce a Glenn Viel hanno permesso loro di ottenere insieme la terza stella nella guida MICHELIN nel 2020. Brandon Dehan ha un percorso estremamente brillante, ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti e questo in giovane età! Nel 2019 è stato nominato Giovane Chef Pasticcere dell’anno da Gault & Millau, nel 2020 è stato nominato dai suoi colleghi «Chef dell’anno» e ha vinto il trofeo «Le Chef» durante la 34ª edizione.

Parola dello chef

Per molto tempo, le persone hanno creduto che fosse Glenn a preparare i dessert, tanta è la coerenza tra i suoi piatti e le mie creazioni. Non c’è alcuna discontinuità nel nostro menu, ed è per questo che funziona così bene.

Brandon Dehan

Chef pasticcere all'Oustau de Baumanière

Originario della Piccardia, Brandon Dehan ha inizialmente scelto di imparare la cucina per avere una visione diversa dell’ambiente prima di dedicarsi alla sua vera passione: la pasticceria.

Ha iniziato il suo apprendistato a 14 anni, presso L’Auberge du Jeu de Paume a Chantilly al fianco di Ophélie Barès. A 19 anni, ricopre il suo primo incarico come chef pasticcere presso l’istituzione di Christian Têtedoie a Lione, poi a L’Auberge des Glazicks, il che gli ha permesso di acquisire una solida esperienza e di sviluppare la sua arte!

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La selezione Égérie

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