Incontro con

Andrew Wong

Chef 2* nella guida MICHELIN, ristorante A.WONG, Londra

Uno chef visionario che unisce la tradizione cinese e la modernità per reinventare l’arte gastronomica.

Andrew Wong: Tra eredità e innovazione culinaria

Andrew Wong, chef, antropologo e osservatore culturale, è nato in Gran Bretagna e trae le sue radici dal suo patrimonio cinese. La sua educazione e l'ambiente in cui è cresciuto hanno avuto un ruolo determinante nel suo percorso, influenzando un approccio culinario che unisce tradizione e innovazione. Grazie a una solida formazione accademica, ha sviluppato uno stile di cucina che esplora il futuro pur onorando il passato. La sua cucina riflette un'interpretazione istintiva della tradizione, dell'autenticità e dell'arte culinaria. Nel 2012, insieme alla moglie Nathalie, ha fondato il ristorante A. Wong a Londra, un omaggio ai suoi genitori, Albert e Annie, rappresentato dalla lettera «A».

  • Regno Unito

    Londra

  • A. WONG

    2* nella Guida MICHELIN, Londra

Parola dello chef

Ottenere la nostra prima stella non è stato solo un traguardo personale, ma anche un immenso riconoscimento per tutto il team del ristorante A. Wong. Quanto alla nostra seconda stella, ci ha completamente sorpresi. Ma quando è successo, è sembrata una vittoria per tutta la comunità cinese nel Regno Unito.

Andrew Wong

2* nella Guida MICHELIN

Lo chef Andrew Wong è il primo chef cinese a ricevere due stelle Michelin fuori dall’Asia.

Andrew Wong è riconosciuto per il suo menu innovativo "Le Collezioni della Cina", che esplora la ricchezza culinaria delle 14 frontiere cinesi, e il suo menu "Touch of Heart", che offre alcuni dei migliori dim sum di Londra.

Proveniente da una famiglia di ristoratori cinesi, Wong ha inizialmente intrapreso studi di antropologia alla London School of Economics prima di tornare alle sue radici per rilevare il ristorante di famiglia dopo la morte del padre. Un viaggio in Cina nel 2010 ha profondamente influenzato la sua visione della cucina, rivelandogli la ricchezza storica e la diversità della gastronomia cinese.

Oltre ai suoi successi culinari, Andrew Wong ha pubblicato un libro di ricette nel 2015, collaborato a progetti internazionali e co-condotto un podcast sulla cucina cinese. La sua carriera è un omaggio al suo patrimonio familiare e alla sua ambizione di ridefinire la percezione mondiale della cucina cinese.

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