Le Savoir-Faire Unique de Glenn Viel, Chef Triplement Étoilé
Originaire de Bretagne, Glenn Viel est depuis 2015 aux commandes de la cuisine du prestigieux établissement l’Oustau de Baumanière, affichant fièrement 3 étoiles au guide MICHELIN. La cuisine du chef fait honneur au terroir des Bouches-du-Rhône tout en ajoutant une touche d’innovation pour un résultat surprenant ! Glenn Viel a inventé un système d’assaisonnement unique en concentrant les ingrédients appelés « cailloux d’assaisonnement », c’est cette originalité qui fait la renommée du chef. Puis, la sélection ne se fait pas que dans l’assiette à l’Oustau de Baumanière, le chef a fait appel aux artisans locaux pour ses tables : vaisselle créée par Cécile Cayrol céramiste à Arles, créations en verres soufflés signées Alban Gaillard, Daniel Benibghi pour les paniers en osier… Tout a été pensé pour que l’expérience soit unique et authentique.
De Marseille à Baumanière : L’Ascension d’un Chef d’Exception
C’est à 28 ans que la carrière de Glenn Viel prend un tournant, lorsqu’il obtient sa première étoile au guide MICHELIN au sein du restaurant gastronomique Peron à Marseille, puis sa deuxième étoile avec le K2 Altitude, anciennement Kilimandjaro à Courchevel, avec Nicolas Sale. Le chef ne s’arrête pas là, sa volonté d’innover et d’explorer de nouveaux horizons l’emmènent à prendre les rennes du mythique établissement L’Oustau de Baumanière en 2015 où il développe de nouvelles techniques culinaires, notamment avec des techniques d’assaisonnements novatrices et son célèbre séchoir à tomate en bois. Sa créativité et son imagination sont alors récompensées en 2020 lorsqu’il obtient sa troisième étoile au guide MICHELIN, à tout juste 40 ans, il devient le plus jeune chef 3 étoiles de France !
