Rencontre avec

Jean Delport

Interlude, 1* au Guide Michelin

L’ascension d’un chef étoilé entre deux mondes

Originaire des paysages envoûtants d’Afrique du Sud, Jean Delport s’illustre très tôt par sa passion et son talent. Après un parcours brillant dans les plus belles maisons de son pays, il décide de relever un défi inédit : devenir le chef exécutif d’Interlude, niché au cœur des jardins de Leonardslee, dans le Sussex. Son engagement et sa créativité sont rapidement récompensés : en 2019, il décroche une étoile Michelin, faisant de lui l’un des rares chefs sud-africains à avoir conquis la scène gastronomique britannique. Un parcours unique, guidé par le respect du terroir et une quête d’excellence sans compromis.

Parole de chef

Pour moi, chaque plat est une histoire qui relie la terre à la table, une invitation à explorer le goût, la nature et le partage. 

Jean Delport

Une cuisine forêt-jardin, entre émotion et créativité

Chez Interlude, Jean Delport propose une expérience sensorielle hors du commun : menus dégustation inspirés par la nature, cueillette sauvage et mise en valeur de chaque élément du terroir environnant. Sa cuisine s’imprègne des saisons et de la richesse des jardins de Leonardslee ; chaque assiette est une promenade, un hommage à l’écosystème local. Attentif au moindre détail, il imagine des créations audacieuses et raffinées qui invitent à la découverte et à la surprise. Sous sa direction, Interlude s’est affirmé comme une destination gourmande incontournable pour les amateurs d’émotions culinaires authentiques.

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