Anthony Bonnet

Le monde secret

Dans une gradation allant crescendo, les plats d’Anthony éveillent les cinq sens.

Comme au beau milieu d’un verger, esthétiques, odorants, gourmands, étonnants, déconcertants parfois ; ils guident les gastronomes sur un chemin initiatique où chaque ingrédient est un éloge à la nature comme relié avec le monde invisible du vivant, dont la version la plus aboutie semble être la ruche pour laquelle le cuisinier lui voue une passion qui remonte à l’enfance. Le chef lyonnais est comme un poisson dans l’eau au contact des producteurs locaux et rhodaniens dont il n’a jamais quitté le giron.

Le chef en vidéo

À travers ma cuisine inspirée de ce que je connais et de ce que j’ai gouté, je veux transmettre et partager le vrai goût des produits. Quelles que soient les passions que je veux exprimer dans l’assiette, j’ai besoin de m’appuyer sur des bases solides, de connaissances, d’une histoire. Lafont aussi en a une, je retrouve la même vision des choses.

Anthony Bonnet

Biberonné à l’agriculture pas son père et son grand-père paysans dans les Monts du Lyonnais, Anthony Bonnet cuisine en connexion avec la nature.

Cet enfant du pays connaît les cycles des plantations au rythme des saisons. Il fait ses gammes dans les cuisines de Jean Brouilly, chef étoilé à Tarare avant de rejoindre Philippe Gauvreau au restaurant doublement étoilé La Rotonde, à Charbonnières-les-Bains, à un jet de pierre de Lyon. En 2004, la famille Sibuet lui confie les rênes du restaurant Les Loges qui se voie vite encensé par la critique, séduite part la créativité débridée du chef-cuisinier. Distingué « Jeune Chef Talentueux » par le Gault & Millau en 2007, puis une première étoile au guide MICHELIN en 2012, Anthony Bonnet taquine la deuxième sous l’impulsion du groupe Radisson Collections, le nouveau propriétaire, qui nourrit une grande ambition pour l’établissement.