Andrew Wong

Un chef visionnaire mêlant tradition chinoise et modernité pour réinventer l'art gastronomique.

Andrew Wong : Entre héritage et innovation culinaire

Andrew Wong, chef, anthropologue et observateur culturel, est né en Grande-Bretagne et puise ses racines dans son héritage chinois. Son éducation et son environnement ont joué un rôle déterminant dans son parcours, influençant une approche culinaire qui allie tradition et innovation. Grâce à une solide formation académique, il a développé un style de cuisine qui explore le futur tout en honorant le passé. Sa cuisine reflète une interprétation instinctive de la tradition, de l'authenticité et de l'art culinaire. En 2012, avec sa femme Nathalie, il a fondé le restaurant A. Wong à Londres, un hommage à ses parents, Albert et Annie, représenté par la lettre « A ».

Royaume-Uni

Londres
A. WONG

2* au Guide MICHELIN, Londres

Obtenir notre première étoile n’était pas seulement un accomplissement personnel, mais aussi une immense reconnaissance pour toute l’équipe du restaurant A. Wong. Quant à notre deuxième étoile, elle nous a complètement surpris. Mais lorsque cela s’est produit, cela a ressemblé à une victoire pour toute la communauté chinoise au Royaume-Uni.

Andrew Wong

2* au Guide MICHELIN

Le chef Andrew Wong est le premier chef chinois doublement étoilé au guide Michelin en dehors de l'Asie.

Andrew Wong est reconnu pour son menu innovant "Les Collections de Chine", qui explore la richesse culinaire des 14 frontières chinoises, et son menu "Touch of Heart", offrant parmi les meilleurs dim sum de Londres.

Issu d'une famille de restaurateurs chinois, Wong a initialement poursuivi des études d'anthropologie à la London School of Economics avant de retourner à ses racines pour reprendre le restaurant familial après le décès de son père. Un voyage en Chine en 2010 a profondément influencé sa vision de la cuisine, lui révélant la richesse historique et la diversité de la gastronomie chinoise.

En plus de ses succès culinaires, Andrew Wong a publié un livre de recettes en 2015, collaboré à des projets internationaux, et coanimé un podcast sur la cuisine chinoise. Sa carrière est un hommage à son héritage familial et à son ambition de redéfinir la perception mondiale de la cuisine chinoise.

Andrew Wong

Andrew Wong : Entre héritage et innovation culinaire

Parole de chef

Le chef Andrew Wong est le premier chef chinois doublement étoilé au guide Michelin en dehors de l'Asie.

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