Rencontre avec Pieter Riedijk

Nous sommes allés à la rencontre de Pieter Riedijk. Il a réalisé un plat signature pour Lafont. Nous en avons profité pour lui poser quelques questions !

Lafont : comment avez-vous transmis les valeurs de la marque dans l’assiette ?

Si je devais définir ce qui me fait penser à Lafont, c’est l’eau-de-vie de genièvre pour le côté traditionnel que m’inspire la marque. L’aquavit est issue d’une technique ancestrale, un peu comme la marque Lafont qui perpétue un savoir-faire. C’est aussi la recherche de nouveaux goûts pour créer avec des produits de saisons.

Pour composer une assiette, je regarde ce qu’il y a sur le marché, par exemple, un chou blanc, rien de plus simple, que je marie avec du genièvre. C’est un peu la même chose quand on fait un vêtement de cuisine. Il faut qu’il soit joli, pratique et aussi agréable à porter. Je pense que pour un plat, c’est pareil.

Comment avez-vous vécu cette expérience ?

J’avais déjà croisé la marque lors d’événements et j’avais noté leur volonté de mieux servir les chefs. On recherche des vêtements qui sont faits avec une vraie réflexion pour le cuisinier tant au plan du style que du confort. Nous avons besoin de plusieurs tenues, c’est un peu selon l’humeur, il peut faire chaud, il peut faire froid, les situations sont différentes.

J’ai appris de leur philosophie made in France, très tournée vers le RSE mettant en avant des tissus recyclés. Et puis ce fut une véritable rencontre avec Alexandra Avram qui a su tisser un lien d’amitié entre nous, la communauté des cuisiniers, et les équipes Lafont. Je compte bien mettre le plat signature à la carte !

J’avais déjà croisé la marque lors d’événements et j’avais noté leur volonté de mieux servir les chefs.
On recherche des vêtements qui sont faits avec une vraie réflexion pour le cuisinier tant au plan du style que du confort. 

Pieter Riedijk

Pieter Riedijk

Entre la Hollande et Courchevel, deux altitudes radicalement différente pour une même ambition : toucher l’excellence culinaire. Originaire des Pays-Bas et formé sous les étoiles françaises, Pieter Riedijk a rejoint le 16 septembre dernier Le Montgomerie**, la table du K2 Altitude*****.

En savoir plus

Newsletter

Abonnez-vous à notre lettre newsletter, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.

mannequin portant la robe noire dauphine

Dernières actualités Lafont

Inscription Newsletter

Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.