Rencontre avec Morgane Raimbaud

Nous sommes allés à la recontre de Morgane Raimbaud, cheffe pâtissière pour le restaurant Alliance à Paris. Elle a réalisé un plat signature pour Lafont. Nous en avons profité pour lui poser quelques questions !

Lafont : comment avez-vous exprimé les valeurs de la marque dans l’assiette?

Les goûts que j’ai choisis sont liés à l’origine de ma rencontre avec l’équipe Lafont au Championnat de France du dessert, j’ai donc décidé d’utiliser l’association de saveurs qui m’a fait gagner ce même concours et qui me représente bien, un dessert peu sucré et très frais.
Le vacherin aux agrumes, fait aussi référence à ma première création avec les fruits de Damien Blasco. Cette meringue tout en finesse représente des fils et fait référence à une bobine de fil, autour de laquelle j’agrège des notes de couleurs, des saveurs, et des ponctuations au gré de mon inspiration, un peu comme un styliste dessine un vêtement.
C’est la petite histoire de mon dessert.

Comment avez-vous vécu cette expérience ?

J’ai découvert une entreprise familiale qui m’a ouvert de nouveaux horizons et m’a fait connaître d’autres personnes via le Club d’ambassadeurs; j’y ai aussi retrouvé Sébastien Vauxion et Nicolas Paciello qui étaient jurés au concours du Championnat de France, la pâtisserie est un petit milieu. Les produits Lafont sont très confortables à porter et se rapprochent de l’élégance qu’on trouve dans l’assiette. J’ai essayé toutes les vestes, je me sens bien dedans.

Les produits Lafont sont très confortables à porter et se rapprochent de l’élégance qu’on trouve dans l’assiette. 

Morgane Raimbaud

Morgane Raimbaud

Morgane Raimbaud a rapidement su se faire un nom dans le milieu de la gastronomie. Double championne de France du dessert, catégorie « juniors » et « professionnels », elle est depuis le mois de juillet 2018 la cheffe pâtissière du restaurant Alliance.

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mannequin portant la robe noire dauphine

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