Nos égéries
Rencontre avec Nicolas Paciello
Le café et Lafont, c’est un peu la même histoire, on revient sur le travail de l’homme.
Comme les vêtements, les gâteaux sont fabriqués par les hommes.
Rencontre avec notre égérie, Nina Métayer une jeune cheffe pâtissière talentueuse qui cherche sans cesse à innover dans ses créations. Nous lui avons donc confié la mission de réaliser une pâtisserie à base de lin, ingrédient clé de notre collection.
Toujours prête à relever un défi, Nina Métayer a décliné le lin sous toutes ses formes en nous proposant le mélange subtil du biscuit croquant avec la graine de lin, surmonté d’un caramel et d’une crème infusée au thé jasmin et au lin. Un délice pour les papilles comme pour les yeux avec cette finition en tuile de nougatine en graines lin.
Nina porte la veste de cuisine PEPPER, en coloris blanc.
Après une enfance à La Rochelle, Nina Métayer a suivi une formation de boulangère et a exercé en Australie. De retour en France en 2010, elle apprend la pâtisserie à l’École Ferrandi d’où elle sort major de sa promotion, avant de rejoindre Yannick Alléno au Meurice, au sein de la brigade du chef pâtissier Camille Lesecq. Elle poursuit son ascension à l’hôtel Raphaël aux côtés d’Amandine Chaignot. Finaliste de l’émission “Qui sera le prochain grand pâtissier” sur France 2 en 2015, elle entre dans la foulée chez Jean-François Piège qui décroche deux étoiles au guide Michelin en six mois seulement. À 29 ans, elle exprime désormais son talent sur un air franco-russe, au Café Pouchkine en tant que chef des créations sucrées monde.
Nina Métayer est probablement l'une des pâtissières les plus influentes de sa génération. Après une formation au sein de grandes maisons telles que Le Meurice, Le Grand Restaurant de Jean-François Piège ou encore le Café Pouchkine, la trentenaire a ouvert en 2020 sa pâtisserie digitale, Délicatisserie.
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Dans la grande famille du vêtement de travail, je demande la salopette. Et oui, si elle est aujourd’hui un élément de notre vestiaire quotidien, la salopette est avant tout un vêtement pensé et imaginé pour les travailleurs.
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