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mit
Restaurant Les Loges 
– Radisson collection Lyon – Hôtel La Cour des loges*****
Anthonys Gerichte wecken die fünf Sinne wie in einem Obstgarten. Sie sind ästhetisch, duftend, köstlich, erstaunlich und manchmal auch verwirrend und führen die Feinschmecker auf einen Initiationsweg, auf dem jede Zutat ein Loblied auf die Natur ist, die mit der unsichtbaren Welt des Lebendigen verbunden ist, deren vollendetste Version der Bienenstock zu sein scheint, für den der Koch seit seiner Kindheit eine Leidenschaft hegt. Der Chefkoch aus Lyon ist im Kontakt mit den lokalen und rhodischen Produzenten, deren Schoß er nie verlassen hat, wie ein Fisch im Wasser.
Durch meine Küche, die von dem, was ich kenne und probiert habe, inspiriert ist, möchte ich den wahren Geschmack der Produkte vermitteln und mit anderen teilen. Welche Leidenschaften ich auch immer auf dem Teller ausdrücken möchte, ich brauche eine solide Grundlage, Wissen, eine Geschichte. Lafont hat auch eine, ich finde die gleiche Sicht der Dinge wieder.
Anthony Bonnet macht sich mit seiner Brigade an die Arbeit, um Rezepte zusammenzustellen, die von seiner aktuellen Inspiration und seinen tiefen Überzeugungen diktiert werden: „Man muss für den Erhalt der bäuerlichen Kultur kämpfen“, sagt er in ernstem Ton. Ein launischer Kunde, der im Dezember Erdbeeren haben möchte, sollte dies nicht tun, auch wenn er in einem Palast wohnt.
Anthony Bonnet wurde von seinem Vater und Großvater, die Bauern in den Monts du Lyonnais waren, mit der Landwirtschaft großgezogen und kocht in Verbindung mit der Natur. Dieses Kind des Landes kennt die Zyklen der Pflanzungen im Rhythmus der Jahreszeiten. Er lernte in der Küche von Jean Brouilly, einem Sternekoch in Tarare, bevor er zu Philippe Gauvreau in das mit zwei Sternen ausgezeichnete Restaurant La Rotonde in Charbonnières-les-Bains, nur einen Steinwurf von Lyon entfernt, wechselte. Im Jahr 2004 übertrug ihm die Familie Sibuet die Leitung des Restaurants Les Loges, das bald von der Kritik gefeiert wurde, die von der ungezügelten Kreativität des Chefkochs begeistert war. Anthony Bonnet wurde 2007 vom Gault & Millau als „Junger talentierter Chefkoch“ ausgezeichnet und erhielt 2012 den ersten Stern im Guide MICHELIN. Der neue Eigentümer, die Gruppe Radisson Collections, hat große Ambitionen für das Restaurant.
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