Markenbotschafter
Treffen mit Nina Métayer
Lafonts Ansatz vermittelt Sinn, es ist nicht nur ein Gourmet- und Kunstrezept, sondern steht auch symbolisch für eine Vorgehensweise und eine Philosophie.
Wir besuchten ein Treffen mit Guy Lassausaie, einem Sternekoch und MOF. Für Lafont hat er ein Signature Dish kreiert. Wir haben die Gelegenheit genutzt, um ihm ein paar Fragen zu stellen!
Lafont steht vor allem für Qualitätsprodukte. Die Materialien sind sehr strapazierfähig und bequem, und seit einiger Zeit kommt die kreative Seite hinzu, die Lust darauf macht, die Uniform auf andere Weise zu tragen. Man braucht ein Kleidungsstück, das dem Chef ähnelt.
Lange Zeit trug ich traditionelle Kleidung, die zu dem passte, was ich tat, aber im Laufe der Zeit, wenn man seine Technik perfekt beherrscht, findet man seine Persönlichkeit. Auch die Kleidung sollte eine passende Persönlichkeit haben. Bei Lafont finde ich das Muster der historischen Berufskleidung wieder, man geht nicht von unstrukturierten Dingen aus, genau wie in der Küche. Ich brauche Wurzeln, eine Basis, und dann arbeite ich drum herum, ohne das Produkt zu verfälschen.
Ein Rezept für Lafont zu kreieren, hat mich amüsiert und interessiert, da es eine ungewöhnliche und lokale Herausforderung mit zwei benachbarten Unternehmen, Lafont und der Huilerie Beaujolaise, ist. Es ist auch ein Kampf gegen mich selbst.
Bei Lafont finde ich das Muster der historischen Berufskleidung wieder, man geht nicht von unstrukturierten Dingen aus, genau wie in der Küche.
Guy, der 1993 zum besten Arbeiter Frankreichs gekürt wurde, setzt sich mit Bravour durch, obwohl er aufgrund seiner Persönlichkeit nicht dazu prädestiniert war, ganz oben auf der Liste zu stehen. Sein kreatives Talent, seine Strenge und seine Ausdauer in einem Beruf, der Exzellenz erfordert, verschafften ihm sehr schnell die Anerkennung seiner Kollegen.
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Lafonts Ansatz vermittelt Sinn, es ist nicht nur ein Gourmet- und Kunstrezept, sondern steht auch symbolisch für eine Vorgehensweise und eine Philosophie.
Sie arbeiten in der Gastronomie und der Schuss in der Küche hat Spuren hinterlassen? Die Sauberkeit Ihrer Kochkleidung ist für das Image Ihrer Einrichtung von entscheidender Bedeutung.
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