Wir haben uns auf den Weg gemacht, umAnthony Bonnet zu treffen. Er stellte ein Signature Dish für Lafont her. Wir haben die Gelegenheit genutzt, um ihm ein paar Fragen zu stellen!
Welche Leidenschaften ich auch immer auf dem Teller ausdrücken möchte, ich brauche eine solide Grundlage, Wissen, eine Geschichte. Lafont hat auch eine, ich finde die gleiche Sicht der Dinge wieder. Darauf baut man auf und baut etwas anderes auf, das andere Horizonte eröffnet, wobei die Arbeit, die im Vorfeld geleistet wurde, respektiert wird.
Die Parallele zwischen Bienenstock, Küche und Industrie ist für mich offensichtlich: Wie die Bienen werden all die kleinen Hände, die wichtig sind, das Produkt in jeder Phase verschönern. Ob es die Person ist, die die Baumwolle anbaut, sie erntet, verarbeitet, webt, zusammenstellt und sogar denkt – all das funktioniert wie in einer Küche oder in einem Bienenstock. Dank dieser Gruppe von Menschen entsteht ein Endprodukt, das vollständig ausgereift ist, mit anderen Worten, das man allein nicht schaffen könnte, man ist gezwungen, all diese Schritte zu durchlaufen. Wir müssen all das durchlaufen, um ein hervorragendes Produkt zu erhalten.
Welche Leidenschaften ich auch immer auf dem Teller ausdrücken möchte, ich brauche eine solide Grundlage, Wissen, eine Geschichte.
Lafont hat auch eine, ich finde die gleiche Sicht der Dinge wieder.
Ich arbeite schon lange mit Lafont zusammen, weil es eine inspirierende Marke ist, die Hand in Hand mit Fachleuten arbeitet. Als gebürtiger Lyoner bin ich stolz darauf, an einer originellen Arbeit wie der Herstellung eines Rezepts mitzuwirken, das meine tiefe Persönlichkeit widerspiegelt.
Anthony Bonnet ist ein auf den Weiden der Monts du Lyonnais aufgewachsener Koch mit einem Hauch von Gartenkunst. Er liebt die Region, die Produkte und ihre schönen Geschichten. Seit 2012 ist er Sternekoch, und so lässt er Saison für Saison den Geschmack seiner Kindheitserinnerungen neu aufleben, um unter dem Glasdach des Cour des Loges emotionsreiche Gemüseteller wachsen zu lassen.
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